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全世界都知道西班牙的凉菜汤（Gazpacho）、俄罗斯的红菜汤（Borscht）、日本的拉面（Ramen）或格鲁吉亚的哈尔乔汤（Kharcho）。那么，乌兹别克的**舒尔帕（Shurpa）**呢？它可是乌兹别克斯坦的“汤中王”！这道古老的美食不仅营养丰富、健康可口，更体现了乌兹别克民族深厚的饮食文化。
舒尔帕是乌兹别克民族美食中不可或缺的一部分。其汤汁必须浓郁鲜美。乌兹别克人有句俗语：“好肉才能煮出好舒尔帕”，因此这道汤大多以羊肉为主料。蔬菜被切成大块，以保留维生素和天然风味。在烹饪的最后阶段，会加入香料、食盐和香草点缀。
经典的乌兹别克舒尔帕汤清澈见底、味道鲜美，尤其适合在寒冷的季节享用！
据记载，帖木儿大帝（Amir Temur）最喜爱的菜肴就是抓饭和羊肉舒尔帕。词语“舒尔帕”（Shurpa）源自阿拉伯语 “шорба / shorba”，意为“汤”。著名医学家阿布·阿里·伊本·西那（Avicenna）也曾提及这种汤，称其为具有疗效的食物。
舒尔帕有多种做法，在乌兹别克斯坦的不同地区，人们会根据习俗加入不同的食材与香料。以下为您介绍五种最具代表性的舒尔帕，它们的风味各具特色：
凯纳特玛舒尔帕（Qaynatma Shurpa）
经典的乌兹别克菜肴。其特点是肉类和蔬菜不经油炸，而是用小火慢炖，以最大程度保留营养。洋葱、番茄酱、大蒜、肉块、甜椒、西红柿、土豆、胡萝卜和香草是必不可少的食材。
科武尔玛舒尔帕（Qovurma Shurpa）
被誉为“乌兹别克汤王”的经典版本。特点是先将肉类与蔬菜煸炒后再熬制成汤。几乎在全国各地的餐馆和家庭中都能见到，是菜单上的必备佳肴。
贝达纳舒尔帕（Bedana Shurpa）
高雅精致的版本，以鹌鹑肉与蔬菜熬制而成，汤汁清亮，风味细腻。鹌鹑肉不仅口感嫩滑，还富含多种人体必需的元素，被认为是大众尤其是儿童和养生人群的理想选择。
杜姆加扎舒尔帕（Dumg‘aza Shurpa）
用牛尾与新鲜蔬菜熬制的浓郁美味汤品。透明的汤汁、软嫩的牛尾肉和清新的蔬菜构成了极其诱人的风味。有时会将肉和蔬菜直接与汤一起上桌，有时则分开供应。扑鼻的香气令人食欲大开。
巴勒克舒尔帕（Baliq Shurpa）
一道别具特色的鱼汤。做法看似简单，却蕴含独特的技艺和风味秘诀。主要食材包括洋葱、胡萝卜、辣椒与甜椒、西红柿、土豆、香草以及淡水鱼。其鲜美独特的口感令人难忘。
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这只是乌兹别克经典舒尔帕的一部分变体。欢迎来到乌兹别克斯坦，亲自品尝这道拥有数百年历史的美味佳肴！
开放时间：周一至周五9:00-18:00
如有任何问题
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